Chiles Anchos con Cochinita Pibil

Name: Chiles Anchos con Cochinita Pibil
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 paquete de Cochinita Pibil Chata (250 gr); 4 chiles anchos para rellenar; 1 taza de queso cotija o panela molido; 1/2 taza de crema ácida para emplatar; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/4 de taza de cilantro; 4 hojitas de epazote; Una pizca de sal; Una pizca de pimienta; 1 taza de crema ácida; 1 taza de frijoles; 1/2 taza de leche; 1/4 de cebolla

Tiempo

20 minutos

Porciones

Dificultad

Fácil

Producto

Cochinita Pibil

Ingredientes:

1 paquete de Cochinita Pibil Chata (250 gr)
4 chiles anchos para rellenar
1 taza de queso cotija o panela molido
1/2 taza de crema ácida para emplatar
1 cucharada de aceite vegetal

Para la salsa

1/4 de taza de cilantro
4 hojitas de epazote
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
1 taza de crema ácida
1 taza de frijoles refritos
1/2 taza de leche
1/4 de cebolla

Preparación:

Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en la licuadora hasta que esté libre de grumos.
En una sartén antiadherente calienta la Cochinita Pibil Chata durante 5 minutos. Abre los chiles anchos y remueve las semillas antes de rellenarlos.
Sirve sobre la salsa y decora con crema y queso molido.