Sin carne pero con ingenio: Platillos mexicanos base vegetal

La gastronomía mexicana es reconocida por su riqueza y variedad, y en el ámbito de la cocina basada en plantas, no es la excepción. Con nuevos ingredientes y técnicas tradicionales, es posible disfrutar de platillos llenos de sabor y nutrientes sin recurrir a productos de origen animal. A continuación, exploraremos algunas opciones y consejos para aquellos que buscan deleitarse con la cocina mexicana en su versión vegetariana o vegana.

Tacos de champiñón al pastor

Las setas, por su textura y capacidad de absorber sabores, son una excelente alternativa a las carnes. Con la Salsa para Cocinar Pastor, puedes cocinar champiñones para que adquieran una textura jugosa y bien sazonada. Para ello, saltea cebolla en aceite vegetal, fríe la salsa para cocinar y añade las setas troceadas a fuego alto durante cinco minutos. Sirve en tortillas de maíz y acompaña con salsa verde y cilantro fresco.

Enfrijoladas veganas

Este platillo tradicional puede adaptarse fácilmente a una versión vegana. Las tortillas se bañan con Frijoles Negros Chata y se rellenan con ingredientes como champiñones salteados, espinacas o Chorizo de Soya. Se acompañan con cilantro y cebolla morada.

Calabacitas a la mexicana con chorizo de soya

Las calabacitas con tomate, cebolla y chile son un clásico de la comida de nuestro país. En un recipiente fríe el Chorizo de Soya y reservas. Pica los demás ingredientes y cocina a fuego alto agregando media taza de agua y agrega sal y pimienta al gusto.  Una vez se haya consumido el agua según sea tu preferencia podrás verter el chorizo y cocinar 5 minutos más a fuego bajo, este platillo es una muestra de cómo reinventar recetas tradicionales en versiones veganas sin perder la esencia de la cocina casera.

Nopales asados

Los nopales son un ingrediente emblemático de la cocina mexicana. Asados y servidos con pico de gallo, se convierten en una opción fresca y nutritiva. Además, su versatilidad permite incorporarlos en ensaladas, tacos o como acompañamiento de otros platillos.

Consejos prácticos para una dieta vegetariana o vegana con sazón mexicana:

1. Incorpora legumbres: Frijoles, lentejas y garbanzos son fundamentales en la dieta mexicana y aportan proteínas esenciales.
2. Utiliza hierbas y especias: El epazote, cilantro, orégano y comino realzan el sabor de los platillos sin necesidad de productos animales.
3. Aprovecha productos vegetales preparados: Marcas como Productos Chata ofrecen una línea vegetal que incluye chorizo, cochinita pibil y chilorio de soya, facilitando la preparación de recetas tradicionales en versiones vegetarianas. 
4. Experimenta con salsas tradicionales: Las salsas para cocinar, como las de pastor, cochinita pibil y chilorio, pueden utilizarse cocinar proteínas vegetales, aportando el sabor característico de estos platillos. 
5. Explora recetas tradicionales: Platillos como chiles rellenos de queso, sopas de verduras y empanadas de champiñones son opciones deliciosas que mantienen la esencia de la cocina mexicana en versiones sin carne.

La cocina mexicana ofrece un sinfín de posibilidades para quienes buscan opciones vegetarianas o veganas sin sacrificar el sabor y la tradición. Con ingredientes frescos, especias aromáticas y productos innovadores, es posible disfrutar de platillos nutritivos y llenos de sazón.

Con ayuda de Productos Chata, puedes incluir alternativas de soya a tus platillos, así como salsas para cocinar, deliciosas y prácticas para quienes desean disfrutar de la auténtica sazón mexicana con proteínas vegetales o del mar. Estos productos facilitan la preparación de platillos tradicionales en versiones vegetarianas o veganas, permitiendo mantener una alimentación nutritiva y llena de sabor.