¿Qué son los productos cárnicos?

Se define como cárnicos a todos los productos que son preparados con carne, grasas o despojos de animales de abasto, que son aquellos destinados para consumo humano, como las aves, los porcinos o los bovinos.

A estos alimentos también se les pueden agregar diversos condimentos durante su preparación, permitiendo una enorme variedad de sabores y pasando por diferentes procesos.

Clasificación de productos cárnicos

Los productos cárnicos se clasifican en dos grupos dependiendo de si fueron sometidos a tratamiento térmico o no durante su preparación; a continuación, enlistamos los distintos tipos que hay en cada uno:

Crudos

  • Fermentados: Grasas molidas con proceso de maduración.
  • Salados: Piezas o subproductos de carne conservados con un proceso de salado.
  • Frescos: Carne y grasa molida que puede ser ahumada.

Tratados con calor

  • Semielaborados: Carne que se encuentra en un estado entre materia prima y consumible.
  • Embutidos: Derivados que pueden ser la mezcla entre dos o más carnes.
  • Curados y ahumados: Piezas anatómicas completas que pasan por un proceso de cocción.

Los productos cárnicos de Chata más saludables

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