En una sartén caliente fríe el Chorizo de Soya Chata hasta que esté dorado, reserva. En una olla calienta dos cucharadas de aceite, agrega la cebolla y deja que se dore. Mientras, muele en la licuadora los frijoles. Vierte en la olla donde freíste la cebolla. Añade el consomé de pollo en polvo y deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté bien sazonado retira del fuego, tapa y reserva.
Calienta en una sartén suficiente aceite. Cuando esté muy caliente pasa las tortillas una a una pero no dejes que se doren. Retira del aceite y coloca en papel absorbente. Sumerge las tortillas en los frijoles, dobla y coloca en un plato. Repite esto con cada una de las tortillas, montando 3 en cada plato. Baña con más frijoles.
Reparte el chorizo encima de las enfrijoladas. Espolvorea encima el queso, el cilantro y la cebolla. Sirve con crema. Poner las enfrijoladas con el chorizo por encima, añadir crema y queso fresco.
