En una olla con agua agrega los chiles, cebolla, ajo, tomatillos. Deja que hiervan por 5 minutos o hasta que estén suaves. Cuando estén listos muele en la licuadora y reserva.
En una olla fríe el Chorizo Reserva de la Casa Chata, vierte las salsa, sazona con el consomé de pollo. Deja cocinar por 5 minutos, añade el chicharrón previamente remojado, cocina hasta que hierva y sirve.
