En una olla calienta agua, sal y el pollo. Deja que hierva hasta el pollo esté completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego y deja enfriar.
Deshebra la pechuga de pollo y reserva. En una olla con agua agrega los chiles guajillo, jitomates, cebolla y ajo. Deja hervir y cuando estén suaves retira del fuego. Muele en la licuadora todos los ingredientes que herviste.
En una cacerola calienta el aceite y vierte la salsa previamente colada. Añade el consomé de pollo en polvo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando la salsa este lista retira del fuego y reserva.
Prepara los frijoles refritos mayocoba como indica el empaque pero añade más agua para que te queden como una salsa.
Rellena las crepas con el pollo, sirve en un plato y cubre con una capa de frijoles refritos, espolvorea el queso y acompaña con el aguacate.
