Precalienta el horno a 180º C. En un recipiente mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla y con un tenedor mezcla hasta que tengas una masa arenosa. Agrega el huevo y amasa.
Vierte poco a poco el agua y el vinagre. Amasa suavemente solo con los dedos hasta que se integren, sin trabajar demasiado. Coloca en una bolsa de plástico y refrigera por 20 minutos.
Mientras prepara el relleno, calienta en una sartén el Chorizo de Pavo Chata, cuando esté cocido añade las papas cortadas en cubitos y revuelve, reserva.
Enharina tu mesa de trabajo. Coloca la masa y extiende con el rodillo. Corta círculos de la masa. En cada círculo coloca dos cucharadas del relleno. Cierra en forma de empanada. Acomoda en la charola para horno y barniza con el huevo.
Mete a hornear por 30 minutos o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Cuando estén listas saca del horno y deja enfriar.
