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En este Día de la Mujer, queremos platicarte acerca de cómo han destacado las mujeres en la cocina mexicana y los distintos procesos que han vivido en la búsqueda para destacar sus habilidades, continúa leyendo el artículo para conocer la historia detrás de estos triunfos.
La cocina mexicana destaca por su increíble variedad de ingredientes y formas de elaboración en cada uno de sus platillos, dicha creatividad ha sido plasmada por cientos de años a través de las manos que han puesto su esfuerzo y dedicación en preparar las más exquisitas recetas de la cocina mexicana.
Tradicionalmente, las mujeres han sido el pilar de los manjares que se cocinan en cada hogar; desde tiempos prehispánicos y hasta la actualidad, la invención y la certeza de las manos femeninas ha sido fuente de inspiración para las más diversas elaboraciones culinarias.
En Mesoamérica, así como en otras regiones del mundo, las manos de las mujeres han forjado la personalidad de la cocina mexicana en platillos tan esenciales, como el mole, el rompope, los dulces tradicionales, los pastes, los tamales, entre otros.
En tiempos ancestrales, las principales dificultades de las mujeres en la cocina mexicana tenían que ver con la recolección de ingredientes y la creatividad, que era pieza clave para la preparación de platillos; durante este periodo, el maíz, el frijol y el chile fueron los principales protagonistas de los platillos.
Más tarde, durante la época colonial, con la llegada de nuevos productos de otros rincones del mundo, las mujeres comenzaron a tener más opciones para incluir en sus elaboraciones culinarias.
La destreza fungió como protagonista en estos años, en los cuales se empezaron a emplear nuevas técnicas para conservar los alimentos y mantener frescos los ingredientes; así surge el tan distintivo mole, así como los ricos y naturales dulces tradicionales.
En la actualidad, las mujeres han adquirido protagonismo en las cocinas más prestigiosas de espacios nacionales e internacionales, donde ahora el principal obstáculo es encontrar el reconocimiento necesario para impulsar sus carreras.
A lo largo de los últimos años, se han creado miles de programas con la intención de que las mujeres destaquen y celebren sus dones en diversos ámbitos profesionales, entre ellos la cocina mexicana.
Hoy en día, las profesionales pueden desempeñar todos los cargos que existen en el ámbito gastronómico, además, existen programas gubernamentales y mundiales que buscan recuperar los conocimientos ancestrales de las cocinas milenarias, como los de la Ley federal de fomento de la gastronomía mexicana.
La cocina mexicana es tan diversa, que ha sido reconocida como una de las mejores a nivel internacional, esto gracias a los múltiples conocimientos que se han adquirido durante cientos de generaciones.
Con la finalidad de reconocer los esfuerzos del género femenino en el ámbito culinario, en este Día de la Mujer, te platicamos sobre algunas de las chefs más destacadas de la cocina mexicana:
Es una chef mexicana que dedica su cocina a los conocimientos de la gastronomía ancestral del país, para cada platillo, realiza una investigación exhaustiva en torno a los ingredientes que utilizará; en sus creaciones destacan los sabores milenarios y tradicionales que han convertido a la cocina mexicana en lo que es hoy en día.
Excelente chef mexicana que dedica sus preparaciones específicamente a la cocina italiana, su restaurante Rosetta es imperdible en un tour por la Ciudad de México, sin duda su experiencia y conocimientos tienen presencia en cada platillo que realiza.
Es una chef mexicana que destaca por su restaurante Dulce Patria, que en cada platillo hace un homenaje a la identidad nacional y a sus sabores, además de tener un aspecto visual muy atractivo y distintivo en cada una de sus presentaciones.
Las tendencias que lideran las mujeres en la gastronomía mexicana son las que enlistamos a continuación:
En Chata, sabemos que las mujeres han tenido un papel importante en la cocina mexicana, es por eso que en este Día de la Mujer, queremos reconocer a cada una de ellas y su labor para mejorar la gastronomía de nuestro país.
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