Chilaquiles Divorciados Con Chilorio Chata

Name: Chilaquiles Divorciados Con Chilorio Chata
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 Paquete de Chilorio de Cerdo Chata; 1⁄2 kg. de tomate verde; 1⁄2 kg. de cebolla; 3 dientes de ajo; 2 chiles serranos verdes; 1 manojo de cilantro; 1⁄2 kg. de jitomate; 2 chiles de árbol secos; 1 rama de epazote; 1 litro de agua; 3 cucharadas de aceite vegetal; 500 grs. de totopos de maíz; 1 taza de crema ácida; 200 grs. de queso doble crema; 1⁄2 cebolla morada; 2 pizcas de sal; 2 pizcas de pimienta; 5 hojas de cilantro

Tiempo

50 minutos

Porciones

Dificultad

Fácil

Producto

Chilorio

¿Estás listo para llevar tu amor por la comida mexicana al siguiente nivel?

Sumérgete en los sabores de México con esta receta de Chilaquiles Divorciados con Chilorio Chata. Un platillo lleno de colores y texturas que combina el crujiente de los totopos, el sabor picante de las salsas verde y roja, la suavidad del chilorio y el contraste de la crema y el queso. Perfecto para cualquier momento del día, ya sea desayuno, comida o cena.

Ingredientes:

1 Paquete de Chilorio de Cerdo Chata
1⁄2 kg. de tomate verde
1⁄2 kg. de cebolla
3 dientes de ajo
2 chiles serranos verdes
1 manojo de cilantro
1⁄2 kg. de jitomate
2 chiles de árbol secos
1 rama de epazote
1 litro de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
500 grs. de totopos de maíz
1 taza de crema ácida
200 grs. de queso doble crema
1⁄2 cebolla morada
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
5 hojas de cilantro

Preparación:

Comienza con la salsa verde: en una olla, combina el tomate verde, un cuarto de cebolla, un diente de ajo, los chiles verdes y el manojo de cilantro. Hierve hasta que estén bien cocidos, luego licúa todo hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego alto y vierte la salsa verde. Deja hervir durante 5 minutos y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Para la salsa roja: en otra olla, coloca el jitomate, el cuarto restante de cebolla, dos ajos y los chiles de árbol secos con medio litro de agua. Hierve hasta que los chiles estén hidratados y los demás ingredientes suaves. Licúa y cuela sobre una cacerola con una cucharada de aceite caliente.
Agrega la rama de epazote a la salsa roja y deja hervir durante 7 minutos. Sazona con la pizca restante de sal y pimienta.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina el Chilorio de Cerdo Chata durante cinco minutos. Reserva.
Prepara los ingredientes finales: desmorona el queso crema y selecciona las hojas de cilantro.
Para servir, coloca una porción de totopos de maíz en un tazón de vidrio. Vierte la salsa verde sobre la mitad de los totopos y la salsa roja sobre la otra mitad.
Agrega el Chilorio de Cerdo Chata cocido encima de los totopos.
Finaliza con un toque de crema en líneas, espolvorea el queso crema y decora con las hojas de cilantro. ¡A disfrutar!