En el norte de México, entre cazuelas de barro, fogones encendidos y el aroma del chile tostado, nació una receta que hoy es sinónimo de orgullo y tradición: el Chilorio Chata de cerdo. Su historia se remonta a siglos atrás, cuando las familias sinaloenses buscaban conservar la carne por más tiempo y descubrieron una técnica que transformó su sabor para siempre: cocinarla lentamente en manteca, con una mezcla perfecta de chiles, ajo y especias.
Originalmente, el chilorio se preparaba en los pueblos serranos de El Fuerte y Mocorito, donde las familias cocinaban la carne desmenuzada en una salsa de chile pasilla o guajillo, ajo, comino y orégano, todo frito en manteca. Con el paso del tiempo, esa receta artesanal se convirtió en orgullo de la región. Cada preparación guarda la herencia de las abuelas sinaloenses y el espíritu festivo del norte.
En cada porción se siente el calor de los fogones, la paciencia de las abuelas y el espíritu festivo que caracteriza a Sinaloa, ya que continuamos elaborando nuestro producto con procesos semiartesanales que honran los métodos tradicionales.
En la actualidad, el chilorio es apreciado en todo México por su sabor intenso y versatilidad: se disfruta en tacos, burritos, enchiladas y una infinidad de platillos originales, manteniendo viva la tradición culinaria de Sinaloa. En Chata, lo hemos adaptado al ritmo moderno, listo para disfrutarse en minutos sin perder su sabor auténtico y sin agregar ningún tipo de aditivo o conservador artificial. Hemos también llevado su sazón a otras versiones para adaptarse a diferentes gustos y necesidades de los consumidores, sin perder la esencia y respetando las recetas auténticas
