Los mejores acompañamientos para los tacos de cochinita pibil

Los tacos de cochinita pibil son un referente de la comida tradicional de la península de Yucatán, su popularidad radica en su delicioso sabor y su forma de elaboración que se ha mantenido desde la época prehispánica.

¿Por qué son tan populares los tacos de cochinita pibil? 

Los tacos de cochinita pibil se preparan con una mezcla de carne deshebrada de lechón o pierna de cerdo y un marinado de jugo de naranja agrio, limón, achiote, comino, sal y pimienta, que se cocina en horno o vaporera y se cubre de hojas de plátano.

Estos tacos son prácticos y se pueden servir como platillo principal o como antojito mexicano para cualquier hora del día; usualmente, se acompañan de su conocida salsa de cebolla morada y chile habanero, sin embargo, también se puede comer con otras guarniciones.

¿Cuáles son los beneficios de comer cochinita pibil? 

Los tacos de cochinita pibil, además de ser un platillo muy rico y apetecible, proporcionan beneficios nutricionales que ayudan a mantener una dieta saludable; los nutrientes que proporcionan los tacos de cochinita pibil provienen de sus ingredientes, de manera que su valor está determinado por los siguientes elementos:

Carne de cerdo. Contiene fósforo, selenio, sodio, zinc, potasio, hierro, cobre y magnesio, así como vitamina B y gran cantidad de proteína; estos elementos ayudan a mantener una buena salud en los músculos y los huesos.

Naranja. Esta fruta es una buena fuente de vitamina C, la cual ayuda a estimular la producción de glóbulos rojos que actúan como refuerzo del sistema inmunitario y a prevenir enfermedades respiratorias y diabetes.

Limón. Al igual que la naranja, el limón es un cítrico que ayuda a darle mayor fuerza al sistema inmunitario; este actúa como bactericida, por lo que ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, así como respiratorias.

Achiote. La pasta de achiote se prepara con una semilla de un arbusto, además de su característico color rojo, proporciona nutrientes que ayudan a mantener una buena salud alimentaria, como la vitamina A, C y D, así como calcio, hierro y fósforo. 

 ¿Qué acompañamientos se suelen servir con los tacos de cochinita? 

Los tacos de cochinita pibil se sirven con una gran variedad de guarniciones que le dan un sabor particular, entre los elementos que no deben faltar se encuentran los siguientes:

• Tortillas de maíz. En el sur se acostumbra la preparación de tortillas de maíz para los tacos, es preferible que se cuezan al momento y servirlas calentitas.
• Salsa roja. Una rica salsa roja de chile de árbol seco siempre será una buena opción para los amantes del picante.
• Salsa de cebollita morada y chile habanero. Es el acompañante ideal para los ricos tacos de cochinita pibil, se trata de una salsa fresca y picante que explota los sabores de este platillo.
• Arroz. Esta guarnición es de las más versátiles, pues es muy común acompañar los tacos de guisado con arroz rojo.
• Frijoles de la olla. Los tradicionales frijoles de la olla son un elemento de la cocina prehispánica que no puede faltar como guarnición en los tacos de cochinita pibil; preparados con epazote y manteca, harán de este platillo la sensación en una reunión familiar.

¿Qué otras recetas se pueden preparar con cochinita pibil? 

La cochinita pibil es una preparación muy versátil que no solo se sirve en forma de tacos, ya que se conocen otras recetas deliciosas con este guisado:

Timbal de arroz y cochinita pibil. Receta sencilla que solo requiere de arroz, aguacate y frijoles, así como un molde de tamaño indicado para recrear una torre mediana.

Panuchos de cochinita pibil. Son pequeñas tortillas de maíz gruesas que se rellenan con este guisado.

Chiles anchos con cochinita pibil. Siguiendo la receta tradicional, estos chiles anchos se sirven con cochinita pibil en su relleno.

Albóndigas de cochinita pibil. Estas albóndigas se preparan con puré de papa y queso manchego, asimismo, se elaboran en capas: en el centro se coloca el queso manchego, luego la cochinita y por último el puré, se enharinan y se fríen en un sartén antiadherente caliente.

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